El Máster en Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos es una formación especializada que te permitirá ampliar tus conocimientos sobre los procesos de transformación y conservación de productos cárnicos. A lo largo del programa conocerás aspectos relacionados con la preparación de las piezas, la salazón, el curado, el ahumado y la maduración. Si te interesa la elaboración de curados, este máster te ofrece una visión completa de los principales procedimientos empleados en este ámbito.

¿Qué estudiar para trabajar en elaboración de curados?

Si te preguntas qué estudiar para trabajar en elaboración de curados, es recomendable optar por una formación especializada que te permita conocer las características de los productos cárnicos y los procesos que intervienen en su transformación y conservación. Resulta importante comprender desde la preparación de las piezas y las condiciones de higiene hasta las técnicas de salazón, curado, ahumado y maduración.

La clave para destacar en este campo es la formación continua y una de las formaciones más destacadas es nuestro máster en elaboración de curados y salazones cárnicos. El programa profundiza en los principales procedimientos relacionados con la preparación y transformación de productos cárnicos, así como en los factores que intervienen en su conservación y control. De esta manera, podrás ampliar tus conocimientos sobre las diferentes etapas que forman parte de la elaboración de curados y salazones.

¿Qué aprenderás en el máster en elaboración de curados y salazones cárnicos?

A lo largo de esta formación conocerás los procesos que intervienen en la preparación, elaboración y conservación de diferentes productos cárnicos. También profundizarás en las características de las salazones y los productos curados, las técnicas de ahumado y fermentación, los equipos utilizados en el sector y los sistemas de control aplicados durante el proceso.

De entre todos los conceptos que aprenderás en el máster en elaboración de curados y salazones cárnicos, destacan:

• Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos.
• Preparación y acondicionamiento de piezas cárnicas.
• Procesos de picado, amasado, embutido y moldeado.
• Características y elaboración de salazones cárnicas.
• Elaboración, concentración y aplicación de salmueras.
• Composición y utilización de adobos.
• Tipos y características de productos cárnicos curados.
• Fases de maduración y secado.
• Parámetros de control durante el proceso de curado.
• Fermentación y maduración de salazones y embutidos.
• Sistemas de secado de productos cárnicos.
• Tratamientos y métodos de conservación.
• Cámaras de secado, refrigeración y atmósfera controlada.
• Maquinaria y equipos empleados en la elaboración y conservación.
• Toma, identificación y traslado de muestras.

¿Por qué estudiar el máster en elaboración de curados y salazones cárnicos?

Si te preguntas por qué estudiar el máster en elaboración de curados y salazones cárnicos, esta formación es una muy buena opción para especializarte en el ámbito de la industria cárnica y continuar apostando por la formación continua. Su programa te permitirá profundizar en los procesos de elaboración, maduración y conservación de productos curados y salazones, así como conocer los factores que influyen en su calidad y sus posibles alteraciones.

Nuestro programa cuenta con una carga horaria de 300 horas y una duración máxima de 1 año. Se imparte en modalidad online y dispone de una metodología flexible para que organices el estudio según tus necesidades. Además, tendrás acceso a un temario completo y de calidad y contarás con tutorías individuales que te acompañarán durante todo el proceso formativo.

Salidas laborales

Especializarte en elaboración de curados y salazones cárnicos puede ayudarte a ampliar tu perfil dentro del sector alimentario y, especialmente, de la industria dedicada a la transformación de productos cárnicos. Los conocimientos sobre salazón, curado, maduración, ahumado y conservación resultan relevantes en diferentes áreas de producción. Nuestra formación te permite adquirir conocimientos altamente valorados en sectores como:

• Industrias cárnicas.
• Empresas elaboradoras de embutidos.
• Fábricas de productos cárnicos curados.
• Empresas especializadas en salazones cárnicas.
• Industrias de productos ahumados.
• Secaderos de jamones y embutidos.
• Departamentos de producción de la industria alimentaria.
• Áreas de conservación de productos cárnicos.
• Departamentos de control de procesos.
• Empresas dedicadas al almacenamiento de productos cárnicos.
• Industrias alimentarias especializadas en productos elaborados.

Metodología

El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre la Escuela de Postgrado de Arte, Artesanía y Oficios. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Certificación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS”, de la ESCUELA DE POSTGRADO DE ARTE, ARTESANÍA Y OFICIOS, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP.