¿Eres consumidor habitual de queso, pero te gustaría saber cómo elaborar quesos por tu cuenta? En la Escuela de Postgrado de Arte, Artesanía y Oficios contamos con una amplia variedad en cursos de artesanía, entre ellos el máster online en elaboración de quesos. Se trata de una formación muy completa a través de la cual aprenderás todo el proceso de elaboración de estos productos lácteos, así como todas las materias primas, materiales y demás involucrados en el proceso. Así pues, si quieres saber qué aprenderás a lo largo del máster, no dudes en seguir leyendo este post. Te animamos a que hagas de tu afición, tu posible profesión como maestro quesero.
Máster online en elaboración de quesos: qué aprenderás
Antes de profundizar en qué aprenderás a través de nuestro máster en elaboración de quesos, debes saber que consta de:
- Disponibilidad en modalidad online (estudio a través del campus virtual) y a distancia (envío del pack formativo al domicilio del alumno).
- Carga horaria de 300 horas.
- Reconocimiento de 12 ECTS.
El programa formativo del máster comienza profundizando en los procesos básicos de elaboración de quesos. Para ello estudiarás los tipos y variedades que hay, las instalaciones y maquinaria necesaria para la elaboración de cada uno de ellos. También estudiarás conceptos relacionados con la preparación de la leche, el cuajado, el moldeado, el prensado, y el salado de quesos.
En la segunda parte de la formación, te especializarás en maduración y envasado de quesos. Para ello, el contenido del máster profundizará en los procesos y métodos de maduración de quesos, así como en las operaciones, determinaciones y análisis de dicho proceso. Finalmente, para capacitarte aún más, aprenderás sobre envasado, etiquetado y embalaje de quesos.
Competencias profesionales del maestro quesero
La tradición de elaborar quesos artesanales tiene su origen en los pastores. Y ser maestro quesero actualmente no es tarea fácil. Por ello, para saber cómo elaborar quesos únicos, hay que echar la mirada atrás, conociendo la tradición que envuelve el proceso de elaborado de quesos de calidad y artesanales.
Asimismo, un maestro quesero requiere de unas cualidades y habilidades para desarrollar eficazmente su labor. Entre las competencias mejor valoradas encontramos:
- Artesanía. Si bien es cierto que el sector se ha industrializado, la esencia reside en el trabajo manual y artesanal, con herramientas manuales que requieren de destreza y habilidad.
- Tradición. Los pastores son el origen de la tradición de la elaboración de quesos. Y aunque el sector ha evolucionado, se debe seguir respetando la tradición sin añadir cambios a la receta original.
- Paciencia. La elaboración de quesos requiere paciencia en todo el proceso, respetando sobre todo el tiempo de curación, porque sino el producto pierde naturalidad.
- Dedicación. Los quesos se cepillan y se voltean a mano de manera individualizada, además de controlar el tiempo de maduración para ofrecer diferentes matices a la hora de consumir. La dedicación, la vocación y la atención a los detalles son básicos en esta profesión.
Salidas profesionales
El sector del queso ofrece múltiples oportunidades laborales. Si tienes espíritu emprendedor, puedes llegar a crear tu propio negocio exclusivo en quesos artesanales. Sino puedes optar por ejercer en obradores, en la sección de charcutería de cualquier supermercado o grandes superficies, en fábricas de producción de quesos o como comercial para grandes marcas.
